ALL ABOUT NAPLES
Vores pizzadej er inspireret af den klassiske napolitanske.
Vi bruger surdej. Ikke gær. For smagens skyld.

THE KEY INGREDIENT
Tipo 00 mel. En super fintmalet meltype.
Gør dejen elastisk, giver pizzabunden en sej og saftig krumme og en mega luftig skorpe.

LEOPARD SPOTS
Nogle gange har pizzaen brændte pletter på skorpe og bund, som giver en ekstra smagsdimension til pizzaen. All on purpose.

SO THE DIFFERENCE IS?
Romersk = lang bagetid (ca. 4-5 minutter), mere sprød, mere skorpe.
Napolitansk = kort bagetid (ca. 1 minut), mindre sprød, mere saftig.

THAT'S HOT
Vi bager pizzaerne ved 400°. Den høje varme er det, der definerer smagen og konsistensen af pizzabunden.

In crust we trust